商用廚房設備—科宇商用電磁爐

發布時間：

2019-03-28

商用廚房設備是指適用於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的（de）大型廚房設備。它的（de）特點是產品種類多、規（guī）格、功（gōng）率、容量等各方麵（miàn）都比家用廚房設備要大很多（duō）、價格也比較（jiào）高，側重於整體廚房，涉及到金屬材（cái）質部分（fèn）已經全部采用不鏽鋼材質。其大致（zhì）可分為以下五大類。灶具設備。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶（zào），雙頭雙尾（wěi）灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的（de）低湯灶，單門、雙門

　　商（shāng）用廚房設備是指適用於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、 學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等 各方麵（miàn）都（dōu）比家用廚房設備要大很（hěn）多、 價格也（yě）比較高， 側重於整體廚房， 涉及到金 屬材（cái）質部分已經全部采用不鏽鋼材質（zhì）。其大致可分為以（yǐ）下五大類。 灶具設備。 目前用的比較（jiào）多的是天（tiān）然氣或者液化氣灶。 其中， 最常見產品有（yǒu）， 雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯（tāng）灶，單門、雙門以（yǐ） 及三門蒸櫃（guì）等。 日韓式廚房還要（yào）用到鐵板燒設備等。 這些燃氣設（shè）備一般要經過相 關的檢測， 方可使用。 隨著電磁技術的發展， 現（xiàn）在已有一少部分廚房開始使用電（diàn） 磁灶具（jù），科宇電磁爐綠色環（huán）保，節省成本，是廣大顧客的好選擇。 排煙通風設備。 為了食（shí）物衛生和廚房人（rén）員健康， 排煙係統是（shì）每個廚房必備的必（bì）備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油 煙淨化器， 風機等（děng）設備， 此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少（shǎo）以及麵積來 測算， 必（bì）須（xū）大於燃氣設備麵積（jī）的 20% 以上， 才能保證空氣（qì）的質量。 衛生（shēng）部（bù）門也 有專門的抽查檢測。 調理設備。此類設備數量比（bǐ）較多，名（míng）稱也很多，主要有這麽幾（jǐ）種（zhǒng）：工作（zuò）台 架（jià）子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架（jià）， 3-5 層菜架（jià）， 麵案工作台，水池等設備，以不鏽鋼製品為主。 機械類設備。這裏主要用到的是一些小型的機（jī）械類的設備，比較常用的產 品有切片機，攪拌機，和（hé）麵機，壓麵機（jī），豆漿（jiāng）機，咖啡機，製冰（bīng）機等產品，這 些機械品牌種（zhǒng）類很多， 功能（néng）也參差不齊（qí）， 一般是要根據廚房的檔次需要來配備 的。 製冷保溫設備。為了原材料的存放，常常要用到冰櫃，以 4 門， 6 門為最 常見（jiàn）。為了能維持食品的溫度，還需（xū）要有保溫台、售飯台等（děng）設（shè）備。熱水器也是（shì） 必不（bú）可少的設備。 商用廚房設備的設計原則。 安全（quán）原則； 一些燃（rán）氣具（jù）、 機械類設備需要（yào）充分其

    安全性，避免出現爆（bào）炸、傷人等事故。衛生原則：良好的排汙、垃（lā）圾處理係統對（duì） 於一（yī）個廚房是必不可少的。 美觀原則： 餐飲場所都是要講究美觀， 不（bú）管是（shì）前（qián）天還 是（shì）後廚（chú）。因（yīn）此，這一原則主要是（shì）體現了其檔次品味方麵。設計之前，應由專業人 員準（zhǔn）確測量，繪製（zhì）出設備擺（bǎi）放的 CAD 圖紙（zhǐ）和 3D 立體效果圖。之後再進行生產、 安裝。 商用

廚房（fáng）設備 的（de）保養（yǎng）。不鏽鋼材質屬於鐵與鎳、錳等金屬的合（hé）金，因此，其 保養要充分（fèn）做到以下幾方麵： 1 ，定期用濕布將其表麵的髒物擦淨，再用幹布擦幹（gàn）。 2 ， 避免醋、 料酒等各種液體調料灑在（zài）其表麵， 一旦發現（xiàn）， 要及時用清水衝洗， 並擦幹。 3 ，不要經（jīng）常來回挪（nuó）動灶台、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。 4 ，不鏽鋼灶具要經常檢查是否漏火。 5 ，炊事機械像和麵（miàn）機、切片機等，不要（yào）懶，要及時（shí）清潔。

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